乡情散文：过年吃饺子
过年吃饺子是中国传统习俗，在北方文化里，饺子代表亲情团圆。在我的家乡西府宝鸡，吃饺子可谓是过年主餐，真应了那句话，“好吃不过饺子，过年就吃饺子”。
据说饺子起于南北朝时期，是北方年夜饭必不可少的一道菜肴。饺子同音“交子”，即新年与旧年相交的时刻，就意味着更岁交子，春节吃饺子被认为是大吉大利的行为。另外饺子外形似元宝，包饺子就像包住福运，吃饺子则寓意着生活富裕。而今，春节吃饺子是人们表达在辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。
每当春节过年的时候，儿女归家，亲人团聚，一家人和面、剁馅、擀皮儿，大家分工明确，有说有笑地包着饺子，才是真正的“饺子”。人们享受的更多是祖先留下来的传统，是一家老老少少得其乐融融、天伦之乐。
看来，过年对于我们西府人来说，无疑就是一场关于饺子的盛宴，不论有钱没钱，谁家过年都要吃上一顿饺子。
饺子不仅是一种美食，它里面还蕴含着人们对于新一年的憧憬和美好祝愿，尤其是除夕和大年初一的饺子，这里面的讲究可是特别多的。比如很多地方的老百姓会在除夕或者大年初一，吃“素馅”的水饺，以祈求新的一年，家中无事端，能够“素素静静”。这除夕和初一的饺子都要赶在三十晚上之前包出来。煮饺子要在三十和初一交界之时，这时子时刚刚一过，新的一年刚刚到来，一碗热气腾腾的饺子刚刚出锅，这时的“饺子”就有了“岁交子时”的含义。有的还在饺子里面包上几枚硬币，有幸吃到硬币的人预示在新的一年里会财源滚滚。
俗话说，好吃莫过饺子，过年就吃饺子。我平生最爱吃的新年美食就是“过年饺子”了。
记得我小的时候，过年吃饺子也是一种企盼。因为那个时候人们生活水平低，生产队分得的白面特金贵，平时大都吃玉米窝窝，仅有的一点白面都用来在过年时包饺子吃的。平常想吃母亲把掺了少许白面的杂面，弄点萝卜、野菜包点这样的饺子，就是没有一点肉星的粗面饺子，我们姐弟几个都吃得非常香甜。这样的饺子，一年也就吃个三两顿，那白面饺子真的就是等到过年了。可见，当时饺子对小孩子来说可是难得的美食。
在我的记忆中，印象最深的就是除夕夜的饺子。老家人叫它“年五更的饺子”。这顿饺子，大年三十吃罢早饭就开始准备了。我们一家人会围在厨房，剁馅、和面、擀皮、包饺子，分工明确，各负其责，快到中午时，包好的饺子转圈整齐地放了一大案板。
过年的饺子有素馅和肉馅之分，素馅一般用白菜配上豆腐、韭菜配鸡蛋，粉条也不可少。肉馅的用萝卜的，韭菜的，芹菜的。我最爱吃的当然是大肉萝卜饺子，一是香，二是解馋。
那时为了图个吉祥，母亲会把挤好的饺子两头弯起来捏在一起，形成一个元宝的模样。还有事先在包饺子时，在一些饺子放上硬币，据说吃到硬币的人会有福气。所以，我吃饺子很是小心，如果“嘎嘣”吃到硬物，准是吃到硬币了，于是马上会向大家炫耀，“我吃着硬币啦！”一种幸福感登时溢于言表。
想那滚圆滚圆的饺子热气腾腾端上来，一家人团聚在一起，一边就着调好油辣子蒜泥醋汁吃饺子；一边说说笑笑地亲切交谈，这真是一家人幸福的时刻。
现在，虽然生活条件好了，吃饺子可以不再仅仅局限于过年了，随时可以吃到；而且饺子馅也丰富了许多，什么味的都有，吃饺子已经成了老百姓日常生活中一道极为普遍的食物。超市里五花八门各种馅料的速冻水饺，大街上的饺子馆和随叫随到的外卖，都让我们省去了包水饺的过程。但饺子还是那个饺子，过年吃饺子的传统仍旧没变，不过已经找不到那个时候的年味儿了。
有诗为证：
笑意盎然的看着人群
这个城市
到处都是光亮
却没有直抵内心的温情
寒冷的冬夜
治愈内心的
唯有家的味道
出门在外
从不想念烤串火锅
不想念羊肉手抓
最思念的
是母亲亲手包的韭菜水饺
绿油油的韭菜
新鲜的大肉
嫩黄的葱花
澄亮清透的菜籽油
所用食材简单
没有太多复杂的制作流程
不需要浓厚的调味品来提升口感
食材本身的自然纯粹
胜过了所有佐料带来的味蕾的刺激
一个面皮
一个擀面杖
揉进了母亲的深情
一下一下 细心捏合
面皮包裹的
是馅料，更是一路不停地目送
当圆白弹滑的饺子
纷纷跳入沸腾的开水
家的味道开始在胸腔升腾
咬一口
从喉咙暖到心田
让人流连忘返
